El río San Lorenzo ha transportado comercio, exploraciones y tráfico de ocio frente a las fortificaciones en los acantilados de la ciudad de Quebec durante cuatro siglos. Croisières AML, operando desde el Quai Chouinard desde 1972, tiene la distinción de ser el operador de cruceros con cena continuo más antiguo en este tramo del río. La flota de embarcaciones modernas de la compañía reemplazó a los barcos de rueda de paletas originales en 1989, introduciendo salones comedor con clima controlado y cubiertas de observación al aire libre diseñadas para enmarcar el horizonte de la ciudad, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Las salidas nocturnas coinciden con la hora en que el sol poniente arroja una luz bronce sobre el escarpe Laurentiano e ilumina el techo de cobre del Château Frontenac. El corredor fluvial entre la ciudad de Quebec y la Île d'Orléans se estrecha a poco más de un kilómetro en ciertos puntos, acercando a los pasajeros a una vista clara de la arquitectura de piedra del siglo XVII, el acantilado occidental de las Llanuras de Abraham y los elevadores de granos industriales del Viejo Puerto. La navegación a través de esta sección requiere capitanes certificados en la zona de practicaje de Clase 1 de la Vía Marítima del San Lorenzo, una calificación que requiere años de experiencia fluvial para obtenerse. El programa culinario a bordo de estas embarcaciones refleja la herencia dual francesa y norteamericana de Quebec. Los menús rotan estacionalmente, incorporando queso Charlevoix, mariscos de Gaspésie y verduras obtenidas de granjas a lo largo de la costa sur del río. El formato de comedor varía según el crucero: algunos cuentan con servicio de tres platos emplatados con vinos seleccionados por el sommelier, mientras que los cruceros de brunch de fin de semana ofrecen estaciones de buffet y jazz en vivo. Los cruceros nocturnos acompañados por DJ añaden un componente de pista de baile, transformando la cubierta superior en una discoteca al aire libre a medida que la embarcación pasa por debajo del iluminado puente Pierre Laporte. Los horarios de salida se alinean con los patrones de mareas y la luz natural estacional. Los cruceros de verano entre junio y septiembre capturan las noches más largas, con la puesta de sol después de las 20:00 y el crepúsculo extendiéndose más allá de las 21:30. Los cruceros de otoño, que operan hasta octubre, ofrecen salidas más tempranas para adaptarse a los días más cortos y al espectáculo visual de los bosques de frondosas tornándose de color ámbar y carmesí a lo largo de ambas orillas del río. El calendario operativo publicado por Croisières AML muestra que la frecuencia alcanza su punto máximo los viernes y sábados por la noche, cuando tres o cuatro embarcaciones pueden salir en secuencia desde muelles adyacentes en el Quai Chouinard.