Il fiume San Lorenzo ha trasportato commercio, esplorazioni e traffico turistico oltre le fortificazioni sulla scogliera di Quebec City per quattro secoli. Croisières AML, che opera dal Quai Chouinard dal 1972, vanta il primato di essere il più antico operatore di crociere con cena ininterrotto su questo tratto di fiume. La flotta di navi moderne della compagnia ha sostituito i battelli a pale originali nel 1989, introducendo sale da pranzo climatizzate e ponti di osservazione esterni progettati per incorniciare lo skyline della città, Patrimonio Mondiale dell'UNESCO. Le partenze serali coincidono con l'ora in cui il sole al tramonto getta una luce bronzea sulla scarpata laurenziana e illumina il tetto in rame dello Château Frontenac. Il corridoio fluviale tra Quebec City e Île d'Orléans si restringe a poco più di un chilometro in alcuni punti, portando i passeggeri a una chiara visuale dell'architettura in pietra del XVII secolo, del promontorio occidentale delle Pianure di Abraham e dei silos per il grano industriali del Vecchio Porto. La navigazione attraverso questa sezione richiede capitani certificati nella zona di pilotaggio di Classe 1 del St. Lawrence Seaway, una qualifica che richiede anni di esperienza fluviale per essere ottenuta. Il programma culinario a bordo di queste navi riflette la duplice eredità francese e nordamericana del Quebec. I menu ruotano stagionalmente, incorporando formaggio Charlevoix, frutti di mare della Gaspésie e verdure provenienti da aziende agricole lungo la sponda meridionale del fiume. Il formato della cena varia a seconda della crociera: alcune prevedono un servizio al tavolo di tre portate con abbinamenti di vini selezionati dal sommelier, mentre i brunch del fine settimana offrono stazioni a buffet e musica jazz dal vivo. Le crociere serali con DJ aggiungono una componente di pista da ballo, trasformando il ponte superiore in un locale notturno all'aperto mentre la nave passa sotto l'illuminato ponte Pierre Laporte. Gli orari di partenza sono allineati ai modelli di marea e alla luce del giorno stagionale. Le navigazioni estive tra giugno e settembre catturano le serate più lunghe, con il tramonto che si verifica dopo le 20:00 e il crepuscolo che si estende oltre le 21:30. Le crociere autunnali, che proseguono fino a ottobre, offrono partenze anticipate per adattarsi alle giornate più brevi e allo spettacolo visivo delle foreste di latifoglie che virano verso l'ambra e il cremisi lungo entrambe le sponde del fiume. Il calendario operativo pubblicato da Croisières AML mostra una frequenza che raggiunge il picco il venerdì e il sabato sera, quando da tre a quattro navi possono partire in sequenza da posti barca adiacenti presso Quai Chouinard.